中国烹饪协会发布2017分析报告，2016年中1~7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。《中国烹饪协会报告》指出，目前整个消费市场和餐饮市场呈现平稳发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在11% 左右。在经历过2016年全年强势回暖之后，今年餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。下面东方小厨带大家来看一看，根据今年餐饮市场的特点，2017年的餐饮趋势将是怎样的发展。
餐饮越来越受国家及各地政府重视，大波指导性餐饮标准出台
去年上半年，在餐饮市场复苏巩固阶段，我国政府部门不断出台对餐饮业的利好政策，切实保障餐饮行业蓬勃高速发展。去年3月，中国商务部发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，提出力争用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、各区域各分类和谐布局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。随后，国家发改委、中国人民银行印发了《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》，餐饮业成为其中最大的获利方之一。截止2017年1月，大多数餐饮企业正处于适应新税制的磨合阶段，但也逐步切实感受到“营改增”所带来的减轻税收负担的利好，并促使餐饮行业科学规范发展。
中端向高端发展，高端餐饮复苏不再遥远
自从“国八条”出台后，高端餐饮市场应声而落，但政务、公务宴请的减少并不能说明高端餐饮市场没有需求，恰恰是要在市场杠杆的调节下进入正轨。在经历了几年调整后，2016年的高端市场已经慢慢复苏。
一个能够说明高端餐饮回归的例子是，米其林指南进入中国内地。9月21日上午，《2017年上海米其林指南》正式发布，这是米其林2016年在全球发行第28本米其林指南，也是在中国大陆地区发行的第一本。为什么说这与高端餐饮有关呢？首先，从大众点评到米其林指南，不难看出餐饮业“点评界”的变化；其次，《2017年上海米其林指南》中入选餐厅人均消费大多不菲；再次，国内餐饮能够吸引米其林来华，本身就已说明国内餐饮已经发展到一定高度。
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