江西新东方烹饪学校：调味“四君子”,你平时用对了吗

葱、姜、蒜、椒，调味“四君子”，不仅能够增加食物的鲜味，还能杀菌去霉，对健康大有裨益。但在烹调中放多少、怎么放才能更提味更有效，却是一门高深学问。今天，小编就教大家妙用调味“四君子”，让你做出最棒的美味佳肴！

　　烹饪小妙招一：贝类多放葱

　　大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

　　葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

　　葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。

　　烹饪小妙招二：鱼类多放姜

　　生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼多放姜，可以帮助消化。

　　生姜具有和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

　　烹饪小妙招三：禽肉多放蒜

　　蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

　　大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能在瞬间杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

　　烹饪小妙招四：肉食多放花椒

　　烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。 花椒有助暖作用，还能够去毒。

　　花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。

　　做菜时葱姜蒜椒该咋放？烹调养生可是门学问，鱼禽贝肉侧重各不相同，巧用调味“四君子”会让你的菜更加美味。和云南新东方一起做美味，享美食，让你的生活妙趣横生！