２０１９年的钟声敲响，餐饮人们的心也跟着颤动了一下。过去一年餐饮行业风风火火，在新业务趋势方面，新零售成为不少餐饮企业发展中必不可少的一环。在消费趋势方面，体验式消费成为主流，具有社交化、娱乐化调性的餐厅更受顾客青睐。在资本趋势方面，餐饮投资热度也攀上新高峰，还有许多大大小小的新趋势、新机遇都已出现。
２０１８年餐饮市场不仅仅有机遇，还有挑战。据《中国餐饮报告２０１８》显示，餐饮行业的闭店率高达７０％，餐厅平均寿命只有５０８天。正是这一年，餐饮业遭遇经济寒冬，后来者也不断挤压市场空间，竞争激化，倒闭率只增不减。可见，餐饮行业的发展并非如外界所传的那样一帆风顺，进入朝阳产业创业也并非毫无磨难。不过，只要市场整体发展有前景，那就是给餐饮人最大的机会，据相关数据显示，餐饮业整体规模依旧保持增长，预计在２０２０年或突破５万亿元大关。
如此巨大的利润，如此多变的市场，餐饮人如何把握机会？或许在着手准备创业之时便要想好退路了。目前，市场上的餐饮品牌诸多，除非是自立品牌，不然在品牌的选择上，创业者势必会选择有实力、有前景的项目。小龙坎、台式大薯条，答案奶茶，冒烟冰淇淋等这些网红经济下的产物深受创业者青睐，但这些品牌已经遍地布及，已经没有发展空间了。黄焖鸡、烤鱼、酸菜鱼这些餐饮老项目虽说在看市场上占据着主要地位，但它们的市场也已经趋向饱和。
其实，餐饮人创业可以另辟蹊径，选择某些颠覆传统，有与网红品牌有所不同的餐饮项目，比如“炒鸡”，它比黄焖鸡更具创新性，比炸鸡更具营养，这样的品牌才能在传统与网红餐饮之间生存下去。
而炒鸡这种模式在餐饮行业很是少见，这几年受到消费者的关注，其中以鸡无双炒鸡为代表的品牌也逐渐走红市场，它吸引顾客的原因有很多，最主要的是颠覆了黄焖鸡等菜系的做法，让市场的菜品呈现多样化，也抓住了洋快餐的软肋，抛弃油炸食品，给消费者传递健康理念。
除此之外，餐饮市场的创新趋势也让鸡无双炒鸡走向新高，某些网红美食品牌的出现带动了一批颇有潜力的品牌，鸡无双炒鸡虽不是“网红”出身，但它在朋友圈以及个大美食论坛等社交平台上也圈粉无数，它的品牌知名度已经打响，在餐饮市场站稳了脚跟。它拥有者大批粉丝，也拥有着广阔的市场，这样的项目才能在２０１９年的餐饮新市场上崭露头角。
所以说，如今的餐饮市场虽有诸多变化，但了解了其发展趋势，对于餐饮人来说如鱼得水，更有利于掌握创业主流方向，毕竟跟着时代主流走总是没错的。
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