槟榔致癌是伪命题 科学加工已让槟榔逆袭

 近年来，槟榔深陷致癌疑云，很多人都在质疑槟榔是否致癌？处于风口浪尖的槟榔加工企业率先迎难发力，以加工技术的改良创新形成突破口，稳固行业的地位。那么，槟榔加工产业最近到底又有哪些新举动呢？行业创新是否能够打消消费者对于槟榔致癌说的疑虑？

实际上，槟榔致癌说源于世界卫生组织2013年发布的致癌物质报告，其中将槟榔加工的原果——槟榔果划为1类致癌物质行列。这份报告以东南亚槟榔种植国家传统食用槟榔的方式为调研对象，即以槟榔芯为主，沾上石灰、烟丝以及萎叶的吃法，槟榔芯集中了90%的槟榔碱成分，在习惯的驱使之下，当地人往往大量食用鲜槟榔，以致产生致癌的风险。而湖南作为槟榔加工产业的集中区，率先实现槟榔制作工艺的升级，在加工环节剔除槟榔碱成分，以科学的加工工序和严格的安全检测标准来保证槟榔食品的健康安全。

据悉，根据科学的加工工艺要求，一颗槟榔加工制成袋装的食品槟榔往往需要经过标准的十多道专业工序。依据槟榔碱溶于水和乙醇的化学特性，以蒸煮、清洗来溶解槟榔碱，经过去芯、切籽后，剔除槟榔芯，槟榔碱的含量就被降至了极低。这一系列的科学加工充分清楚了槟榔中可能致癌的成分，让槟榔逆袭成为安全美味的食品。

值得一提的是，近年来，整个槟榔行业迎来了一场无烟熏工艺的革命性升级。目前全行业已有80%的槟榔产品应用了新加工技术——原籽蒸汽烘干法，彻底改变了槟榔烟熏火烤的原始加工方式。这种新工艺解决了环境污染问题，也减少了杂质对槟榔的污染，为槟榔爱好者带来劲道不烧口美味，推动槟榔加工业的良性发展。

除了在槟榔加工这个灰色地带上整体改进，槟榔生产企业还强化了槟榔的安全质检工作。近几年，有槟榔企业已建成具有国家级CNAS认可资格的食品安全检测中心，可以检测到槟榔各方面的指数，指定产品标准，以数据化、科技化的标准来严格指导槟榔生产，让其告别传统的不规范操作，提高生产门槛。这样生产出来的槟榔生产更让人放心，也最大程度杜绝了致癌风险。

槟榔是否具有致癌性？显然，经过科学加工的槟榔并不会致癌。大家在选购槟榔时，应当选择正规企业加工生产的槟榔，这才是保障自身饮食安全的根本之道。