东北二兄弟威海卖凉皮，7家直营店一年营业额500万

 -----全国凉皮业百家报道之威海俏皮郎凉皮

　　威海是山东省地级市，威海取威震海疆之意，别名威海卫。威海是中国大陆距离日本、韩国最近的城市、中国近代第一支海军北洋海军的发源地、甲午海战的发生地。
来自陕西的小凉皮，墙内开花墙外香；不知何时，小凉皮在数千里之外的威海落地生根，居然还做起了一个个的品牌来，时间长的，如加工型的老李家凉皮、近年来新晋的他舅家，还有8年奋斗终有成的俏皮郎凉皮。

　　俏皮郎凉皮的前身是晋北小吃，2010年3月18日开业，以制作山东版的凉皮、肉夹馍等小吃为主，现已经注册威海群丰餐饮管理有限公司，品牌发起人韩雪在2010年5千元启动资金创业做凉皮，2013年品牌打造更名为俏皮郎凉皮。

　　韩冰的弟弟中专毕业学的就是餐饮，一直是凉菜师傅，在威海打工时一直是凉菜师傅；韩冰曾作过10年南下深圳的漂泊者，后来来到威海，和弟弟一合计不打工了创业去，他们在一个美食广场租下来5平方的位置卖凉皮，一点点积累人气，第三年就好起来了，那年就卖了100多万元。

　　俏皮郎凉皮现有直营店7家，140平配送中心1个，现有在职员工64人，7家直营店一年营业额500万年营业额；。我们自己最好的店，是美食广场店，每年都能110万左右的营业额，但费用较高，韩冰介绍到。

　　来自黑龙江的韩冰，在生意进行发展轨道后，在直营店推行了全员持股，员工持股比例不低于10%，不高于40%，工作满半年的员工便可持股，店长持股不低于5%，都是干股，这种有效的留人留心分配制度，让俏皮郎凉皮的队伍年轻化还流失不多。

　　为了及时处理各店业务，俏皮郎建立多个微信群并规定好格式，进行营运沟通及数据管；员工晋升必须通过岗位表鉴定，掌握理论及实际操作后才可以晋升下一级别。

　　俏皮郎凉皮参加过全国凉皮业山东区域座谈交流会，作为大会的总集人--凭海临风先生2016年曾到访过烟台、威海，并走访过当地的凉皮企业秦十三、他舅家、老李家等品牌，因故没深入到俏皮郎凉皮并与韩冰深谈；山东区域座谈交流会时，韩冰匆匆的来又急急的赶回，很多品牌发展较深度的问题尚未沟通；不过，韩冰有过较长的餐品经营职业经历，相信，他会用智慧经营好俏皮郎凉皮的事业版图。
如今，俏皮郎凉皮连锁店15家，15家的营业额也有835万；为了提升管理水平，韩冰近期计划到各地考察，并逐步导入VI系统，将25个店形象统一规范起来，并进一步设计出4季都能热销的凉皮系列与配套餐品。