火锅几乎是在全国各地都受到欢迎的一道美食，也成为了很多创业者的首选，不过虽然消费群体众多，但由于受到同质性因素的影响，普通火锅店的利润空间增长幅度较低，而一些有特色的新型火锅店则开始呈现出迅猛发展的势头！
火锅店有着怎样的前景？发展方向又是什么？利润率如何？经营者们又需要注意哪些细节？今天我们采访了半兽人火锅店的盛先生，让他来给谈一下当下火锅店的市场情况，半兽人火锅店生意兴隆背后的秘密又是什么？
记者：盛先生你好，感谢您百忙之中抽出时间来接受我们的采访，我看你们店的位置挺偏的啊。
盛先生：的确是，在刚开始找店面的时候，因为资金不是很充足，但是在总部的帮助下还是选定了现在店的位置，好在生意一直不错。
记者：听说你以前做的不是半兽人火锅，能给我们详细讲讲最初这家店是做什么的吗？
盛先生：最初做的是烧烤，人流量不大也没赚到钱。家里的经济逐渐拮据，和朋友聚会的时候谈了下店面的发展问题，朋友说烧烤生意不好，怎么不考虑下做火锅呢？我细想了下，这也许是个机会，后面一直在了解和找项目。
记者：然后就与半兽人火锅结缘了吗？
盛先生：其实中间有点小挫折，我当时确定要做火锅，不做烧烤和其他门类。但是火锅考察了不止一家，也说不准哪家好，于是我们就弄了点食材让食客们品尝，结果半兽人火锅是受到客人称赞最多的，很多人一来到店里就点半兽人的火锅。在尝试运营成功后，我就下定决心加盟了半兽人火锅。
记者：给我们说一下半兽人火锅（www.bsr88.com）和其它火锅有什么不一样吧，就你自己来看的话。
盛先生：在我看来最大的不同就是味道了，对于食客来说，只要味道好，其它都不是问题。半兽人火锅是我们行业所谓的新派火锅，以北方传统清汤锅底，重庆地道老火锅传统技法，独家秘方的健康营养滋补高汤，独家意境菜等，使得其味道不一般，能够满足不同客户群体的需求。
记者：除了味道之外呢？想必能够让一家店面经营的红火，还有其他的秘诀吧。
盛先生：比如出餐快，翻台率高，在我看来这也是一个很重要的原因。大家来到火锅店是吃饭的，没有人愿意等。而半兽人火锅店食材是半成品加工，流程化简洁操作，能够很快出餐，甚至不需要大厨和服务员。还有原因就是总部食材的供应是相对新鲜而且价格比较低的，这无形中也是增加了利润，节省了成本吧。
记者：我看你们的装修风格很时尚，这会不会对吸引客人有帮助啊？
盛先生：当然会。当时在装修的时候，总部建议了两种方案，一种是夜店风，一种是田园风，很多人觉得在相对偏僻的地方，应该做田园风。我当时想既然店的位置比较偏，比较静，那么店里边的装修风格就要闹一点，这样才有反差。还有我们的主题小舞台，有表演、有啤酒、有烧烤，再搭配上特色秘制料包和36种口味锅底，这些对消费者来说都是有诱惑力的。
记者：盛先生，你觉得想要开好一家火锅店，还有什么样的细节？
盛先生：开一家火锅店，需要注意的事项太多了。比如食材的管控、人员的管理，最重要的是找到特色，无论是特色的食材还是独具一格的装修，这些都是需要做的。当然合作商也很重要，能够提供秘制配发、及时的食材供应、营销助力等，都是对开好一家火锅店有帮助的。
记者：对未来有什么想法？
盛先生：现在创业，没有容易的行业。因此相对来说，我对现在的状态还是比较知足的。至于未来，我想还是需要拼一下。
记者：好的，那祝您的生意越来越火，感谢您抽出时间来接受我们的采访，谢谢您。
盛先生：谢谢，必须越来越好。
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