星耀食界-2017中国餐饮年度影响力品牌评选走进福建

 2017年11月22日由观见餐饮小学、致胜大成联合主办的“星耀食界——2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨福建餐饮品牌与连锁论坛”在福州世茂洲际大酒店隆重召开。餐饮界的7位大咖及200位餐饮人欢聚一堂，现场座无虚席，人气空前火爆！共同见证此次盛况！

近年来，福建“中国小餐饮之都”盛名远播，餐饮行业发展如火如荼。各种模式此起彼伏，朝夕之间风云变幻。这是一个擅于借鉴、归纳和革新的城市，时代的脚步在这里有了瞬息之间的脉率。此次活动意在为福建餐饮品牌代言，助推福建品牌发展。

当天上午，由致胜的创始人幽默帅气的谢凡老师担任主持人，观见餐饮小学发起人汪洁开场，观见餐饮小学校长徐剑、张亮麻辣烫总经理姜佰东、优粮生活合伙人闫寒、西少爷联合创始人袁泽陆、美团产业基金史鹏飞、致胜大成李雪松、企大咨询朱明坤七位大咖出席并进行主题分享。

首先由观见餐饮小学校长就《餐饮品牌影响力的塑造》做了分享，在分享中提到以下几点，第一时代造就品牌；第二品牌0到1是塑造品牌很重要的过程。第三当我们有了品牌之后，门店是一个金牌的最佳露出；第四塑造最优顶端管理。现在很多公司在讲扁平化，扁平化是可以的，但是扁平化不意味着关键的岗位和关键人才缺失。一个公司或者一个连锁体系想要做起来，一定要请专业的人做专业的事，强强联合的才是发展的正确路子。

张亮麻辣烫总经理姜佰东分享的是麻辣烫这个《小业态走向全国的模式和思维》。主要分享了两个模式：产品模式和企业模式，以及“简单思维”的企业思维，姜老师认为做小业态餐饮，就应该所有事情简简单单，做产品简单，投资简单，管理简单，合作也简单，做到小而精，小而美，贴近百姓生活。

对于外卖的未来发展，知名外卖连锁品牌“优粮生活”合伙人闫寒在《品牌新战场—外卖认知从0-1》分享中提到要用终局思维看外卖。什么叫终局思维？就是需要把一件事情一眼看到底再去反推行动每一步怎么做。未来外卖绝不会只是堂食的分支业务，一定会和堂食平起平坐，外卖将来会占另绝大多数的就餐场景，而现在只是外卖发展的初期阶段。

本次会议特别感谢西少爷联合创始人袁泽陆，本次分享主题为线下首发，《顾客的4大变化和餐饮的5个不等式》袁老师说餐饮人不管做什么品牌，除了用心之余，最重要的是要了解分析用户，着重分析了四个变化。

第一个90后用户的变化，叫口语时代，口语化的时代要第一时间告诉用户你做什么，品类才是用户产生需求第一印象。第二个变化叫自黑精神。第三个用户变化是社交货币。谁能为用户提供社交货币，谁就能获得流量和传播，不用花钱，这就是现在用户的两极化。

同时还分享了五个不等式，第一个品类大于品牌，第二个营销大于产品，第三个广告要优先于生意，第四个更多东西是唯心的，是主观的。第五个外行人会越来越比内行人还多。

紧接着冻品在线董事长林志勇上台分享，并和其他四位老总一起开启这个2017年最有影响力的餐饮品牌的福建站的启动仪式。

餐饮与资本应该更紧密的结合，帮助企业更快成长。美团产业基金投资总监史鹏飞站在资本角度，介绍怎么理解餐饮和选择什么样的餐饮标地做投资，真正资本最亲睐的是谁，是一个具备单店经营能力这样一个企业，我们不管是做互联网企业，还是做实体企业，核心是要保证门店能够有核心盈利能力，才是我们作为企业最想要的，也是作为老板最想要的。

致胜大成联合创始人李雪松老师分享了《连锁盈利四驾马车》中国的餐饮未来得走向，不管是大餐饮，还是小餐饮，企业发展经历的四个阶段即四驾马车，在连锁餐饮缺一不可，第一叫产品引爆，市场是交换的平台，第二个叫复制阶段，怎么样从1到100到1000家店，需要系统维护。第三个战略阶段，就是定位，我们有餐饮连锁方面的定位，第四个叫经营渠道，光有好的管理模式和品类，我们塑造品牌，怎么样塑造，是需要经营企业，需要经营人，用四驾马车才能把整个企业，尤其连锁企业拖起来，缺一不可。

最后由企大咨询合伙人朱明坤分享了《餐饮连锁供应链如何设计》，他说分三个板块，第一个新餐饮商业逻辑，第二个关于供应链顶层认知，第三个供应链基础下的爆品模式。怎样建立起供应链体系，依靠这个模式让餐饮更好的发展。

听完大咖们的分享，受益匪浅，大会的最后迎来了咕叽咕鸡、热狗煌、那些烤事三个企业的路演，为想创业者和投资机构提供完美的投融对接的机会，在高涨的氛围与浓烈的掌声中，2017中国餐饮年度影响力品牌评选福建站完美收官。相信经过七位行业大咖深度解说品牌与资本背后的逻辑，餐饮人的品牌认知会有一个质的提高，收获满满。此次活动有助于加强餐饮企业间的沟通交流，更好地推动了福建品牌的发展。