豉汁蒸排骨是很多粤菜馆菜单上的招牌菜，其由小排和豆豉蒸制而成，排骨上的肉嫩滑软糯，且不失嚼劲，配合豉、蒜香味来提味除腥腻，让许多老饕也为之神魂颠倒。这道经典的粤式美食的营养价值也十分高，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质，由此看来，这道经典粤式美食也是老少皆宜的佳肴。
其实，要吃到豉汁蒸排骨这道粤式美食并不一定要去粤菜馆，我们在家中也可以做出来。制作豉汁蒸排骨的食材很容易就可以买到，但是要把这道菜做得好吃并不简单，因为这道菜十分讲究火候。在粤菜馆，厨师往往会用大火和蒸笼配合短时间内把排骨蒸至软嫩，同时保留肉本身的鲜美味道和水分，火候和蒸制时间都是把握这道菜味道的关键。而在家里，我们要更好地掌控火候和蒸制时间，做出美味的豉汁蒸排骨，可以借助有定时程序和滑控火力的美的QH2115彩板弧形滑控电磁炉来制作。
食材：猪肋排400克 / 豆豉15克 / 蒜5克 / 姜5克 / 料酒1汤匙 / 食盐半茶匙 / 生抽1汤匙 / 白糖1茶匙 / 耗油1汤匙 / 胡椒粉半茶匙 / 生粉半汤匙 / 植物油1汤匙
步骤如下：
1. 猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。
2. 干豆豉剁碎，姜蒜切沫放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3. 把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀。
4. 淋1汤匙植物油并拌匀，再加入生粉拌匀备用。
5. 在锅中倒入适量清水，放到美的QH2115彩板弧形滑控电磁炉上，启动蒸煮模式。
6. 锅中水开后，放入蒸架和码放好排骨的碟子。
7. 盖上锅盖后，启动美的QH2115彩板弧形滑控电磁炉蒸煮程序，功率调至最大，并定时为20分钟，程序结束即可取出食用。
用美的QH2115彩板弧形滑控电磁炉制作豉汁蒸排骨有两个好处，一是可以利用定时程序精准掌控蒸豉汁排骨的时长，二是能利用其恒匀火加热技术持续大火把排骨在短时间内蒸熟，留住排骨的美味和营养，也让排骨的口感更嫩滑软糯。有些人用其他电磁炉时会发现，在加热过程中，部分电磁炉存在加热不均匀、断断续续的问题，而美的彩板弧形滑控电磁炉则采用第二代匀火加热和IH持续低功率加热技术改进了这一问题，火力均匀而持续不间断，让我们可以用持续的大火来蒸出好吃的豉汁排骨。除此之外，这款美的彩板弧形滑控电磁炉搭载了neg面板，不仅耐腐蚀、耐冲击，更可以耐高温，所以即使我们蒸制排骨的过程中采用了大火，也不会伤害到面板，电磁炉的使用寿命相对较长。
营养又美味的豉汁蒸排骨，不是只在粤菜馆可以吃到，只要有了美的QH2115彩板弧形滑控电磁炉的辅助，我们也可以在家做出这道经典粤式美食。如果你也想在家吃到原汁原味的豉汁蒸排骨，不妨借助美的QH2115彩板弧形滑控电磁炉来更好地控制蒸制火候和时长。
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