上海新东方烹饪学校——蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作材料：

　　香葱一根、小的红辣椒一个、冷冻的扇贝六只、大蒜一个、粉丝一把、另外就是料酒、盐、鸡粉、食用油适量。

　　 蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法：

　　第一步，首先将冷冻扇贝自然解冻，吧贝壳肉以及贝壳分开，然后把贝壳的内脏去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；

　　第二步、将料酒放在收拾好的扇贝肉上腌制片刻；

　　第三步、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；

　　第四步、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；

　　第五步、然后把准备好的粉丝用温水泡软后，用开水把整体过一遍，捞起沥干备用；

　　第六步、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；

　　第七步、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；

　　第八步、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；

　　第九步、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。