天津新东方烹饪告诉你--小雪养生吃什么好

文章来源:中国网
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发布时间:2017-11-14 19:17:03

小雪节气养生吃什么好?

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  古人强调,对外,要顺应自然界变化和避免邪气的侵袭,如《黄帝内经?素问?上古天真论》曰:“虚邪贼风,避之有时;恬淡虚无,真气从之,精神内守,病安从来?”对内,要谨守虚无,心神宁静,如《素问?生气通天论》云:“清静则肉腠闭拒,虽有大风苛毒,弗之能害。”即思想清静,畅达情志,可使精气神内守而不失散,保持人体形神合一的生理状态,这便是“静者寿,躁者夭”的最好说明。

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  从小雪气节开始,温度急降,北方开始下雪,但次数较少,而南方则开始降雨。从这个气节开始,东北风刮得多,气候虽未到严冬,但已有很多人开始时常出入于暖气房里或空调房里,外面寒冷,人们穿的暖实,体内的热气不散,就容易生“内火”,也就是人们所说的容易上火。经常有人都会在此气节出现口腔溃疡,甚至脸上的疙瘩都会比平日里要多,这些都是内火的表现。

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  内火重的人要注意饮食,很多人都喜欢吃热乎乎的东西,但要注意过于麻辣的食物千万不要吃,这会助长体内的火气。此外,干燥寒冷的室内,大多数人都易患上口鼻干燥,感觉要冒火,建议多喝点热汤,比如白菜豆腐汤、菠菜豆腐汤、羊肉白萝卜汤等,既暖和也能滋补津液。此季节的白菜和萝卜都是当季食物,富含丰富的维生素和多种微量元素,而且白萝卜也有清火降热的作用,也能帮助肠胃蠕动,有助于消化。

  小雪养生食谱

  当归火锅

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  制作原料:

  鱼肉400克,盐、味精各少许,冻豆腐3块、白菜适量,冬菇5个,鸡汤5碗,当归30克切薄片。

  制作方法:

  1、先将白菜斜切成片,香菇泡软、洗净切丝,鱼肉切成薄片,冻豆腐切成小块;2、再将鸡汤放入火锅内,并将切好的当归片全部放入火锅内;

  3、用大火煮开后,再用文火煮20分钟,使当归的药效成分煮出来;

  4、加适量盐、味精等调味,然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅,煮开即可食用。

  活血御寒,温暖身体,可促进生命力旺盛,若常吃可增进皮肤容颜的健美。

  适宜人群:适于肿腐患者,身体发冷、贫血、代谢障碍人样。

  核桃猪腰

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  制作原料:

  猪腰500克,生姜15克,葱15克,精盐5克,麻油25克,核桃仁70克,鸡蛋清2个,干淀粉50克,料酒25克,菜油750克(实耗80克)。

  制作方法:

  1、葱洗净切成段,腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀入味;

  2、干淀粉研细,用蛋清调匀待用,猪腰对剖,剞成十字刀花,切成三块。核桃仁用开水泡胀,剥去外皮,切丁。生姜洗净切成片;

  3、净锅置火上,加入菜油,待油温烧至六成热时,将核桃丁摆在腰花上,裹上蛋清淀粉下铡炸成浅黄色捞起;

  4、待全部炸完后,等油温上升至八成热时,再将腰块全部教入油锅内炸成金黄色,沥去余油,淋入庥油,装盘即成。

  适宜人群:适用于腰膝冷痛、四肢酸软、小便频数,因肺肾虚而致咳嗽者。是小儿健脑益智之佳品。消瘦之人常食能使体态丰满健美。

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  常食核桃对减少肠道胆固醇的吸收,对动脉硬化、高血压和冠心病患者,及老年人的抗衰老都大有裨益。祖国医学认为,其作用温肾补精、益气养血。可用来治疗肾虚不孕、气血不足、产后乳少等。核桃含有丰富的脂肪油、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、碘、胡萝卜素、B族维生素等人体必需的多种物质,其中磷质对脑神经有良好的保健作用,与猪腰合用,补肾作用更强,具有补肺肾、定虚喘的功效。

  板栗猪肉

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  制作原料:

  瘦猪肉650克,板栗300克,生姜15克,葱10克,酱油10毫升,料酒30毫升,精盐5克,白糖3克,鸡汤1500毫升,菜油250克(实耗50克)。

  制作方法:

  1、生姜、葱洗净,姜切片,葱切长段。猪肉洗净,切成6厘米见方的块;

  2、板栗用刀划破皮,入沸水中煮一下,剥去外壳和内衣;

  3、净锅置于火上,注入油,待油烧至七成热时,下板栗,油炸进皮,约三分钟后捞起待用;

  4、将锅内油滗去留底油40克,葱、肉块炒出香味,再加鸡汤,大火上烧开,打去浮沫,改用小火慢煨至肉五成熟;

  5、下板栗、精瓠酱油,烧至肉、板栗酥烂时即可。

  适宜人群:适用于脾虚食少、肺热燥咳、气管炎等症。具有养胃健脾、滋阴润燥的功效,是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品,能消除途中的疲劳。

  板栗营养丰富,有补。肾健脾、强筋骨的作用,适用于肾虚所致的腰膝痿软、腿脚不利、小便频数及脾胃虚寒所致泄泻者。

  地黄焖羊肉

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  制作原料:

  羊肉500克,生地15克,当归10克,干姜10克,生姜15克,葱10克,料酒25毫升,酱油10毫升,精盐4克,独蒜50克,香油5克,花椒3克,清汤2000毫升,味精3克,白糖30克,清油150克。

  制作方法:

  1、生地、当归、干姜洗净。生地、当归用整支;

  2、生姜、葱洗净,生姜切片,葱切成长段,蒜剥皮;

  3、羊肉用清水洗净,沸水锅中放入葱段,再放入羊肉氽透,捞出晾凉,用清水冲诜一次,切成4厘米见方的厚片;

  4、将羊肉用姜片、葱段、料酒、酱油抹匀,腌30分钟待用;

  5、锅置火上,加入菜油,待油温六至七成热时,把羊肉下入油锅内炸成黄色时捞出;

  6、将锅内油倒出,留50毫升底油加葱段、干姜片、花椒,炸出香味,放酱油、清汤、羊肉、生地、当归、料酒,倒入沙锅内大火烧开,移小火上慢煨,焖至七成烂时,放蒜入锅;

  7、待羊肉烂熟时,放入白糖、味精调味,用水淀粉勾芡,淋上香油起锅,整齐地放入盘内,放上香菜。

  适宜人群:适用于身体虚弱、宫冷崩漏者。

  禁忌:素体阳盛、阴虚火旺者慎食用。

  当归有补血、活血、抗心肌缺血和扩张血管的作用,抗辐射,抑制某些肿瘤生长,并能增强免疫力、护肝、镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧。