重庆新东方烹饪学院特色卤菜技术培训内容

　我校长期开展卤水专业技术培训，传授烹调大师精心配制纯天然香料、经过特殊炒制后加入秘制高汤，经过细火慢熬出醇香卤汁，将各种荤菜经过腌制加工后加入卤汁中卤制，可原味实用，同时也可拌入特制凉菜红油，调入各类味型，形成色香俱全、口感纯正的绿色佳品。

　　学习内容：

　　1、香料秘方传授

　　2、熬制卤菜专用高汤

　　3、食材选购、熬制流程、火候把控

　　4、炒制香料、加入高汤、熬制卤汁

　　5、各类荤菜卤制前的腌制配方以及关键把控

　　6、各类荤菜、素菜的卤至过程演示、时间把控讲解

　　7、凉菜秘制红油及各种凉菜味型的调制

　　8、卤汁的保养与老卤的运用技术传授

　　9、自主创业经营的要点讲解

　　学习菜品：卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵、卤特色牛肉 、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡爪、卤鸡翅鸭翅、夫妻肺片、卤莲藕、卤海白菜、卤香干、卤花生米等

　　重庆新东方学费支付方式：可以百度钱包0利息先付款、学好技术创业后再还款。

　　重庆新东方专业简介：重庆新东方烹饪学院专注烹饪教育29年，开设有0基础包分配的两年制金牌大厨、大厨精英、经典西点学历+技能的重点初高中生对口专业。同时为了满足广大创业学子需求，常年开设有短期创业中餐班、西式糕点技术进修专业、特色早点专业、重庆正宗火锅、特色锅底菜品、香辣干锅、养生汤锅、重庆面馆技术、秘制川卤技术、特色万州烤鱼、纸上烤鱼技术、风味烧烤技术等大众创业专业！选择重庆新东方烹饪学院、专业的品质、强大的师资、学不会免学费再学的保障助你成功创业！