这两年时间，一家酸菜鱼快餐品牌“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭一下子火遍了全国，它以火箭般的速度在全国扩张，仅用一年半的时间便在国内布局了将近1400家门店，不仅成为业内称道的奇迹，更是被各大媒体疯狂报道。
据记者了解，2017年1月1日是这家品牌在北京诞生的日子，而到了2018年6月5日，这家品牌已经完成了1400家的店面布局，尤其是5月21日至5月31日短短十天的时间，“鱼你在一起”就完成了百家店面布局，成为餐饮界的一个神话。
缘何“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭能如此神速在全国扩张，受到食客的青睐，它到底有什么独特的基因呢？据“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭创始人魏彤蓉，在2018年第四届餐+峰会暨连锁餐饮品牌加速推广大会的演讲，我们或许可以探究一二。
众所周知，酸菜鱼作为一道国民菜，拥有着广大的人群基数和产品认知，但传统酸菜鱼由于分量大、上餐慢、有刺、单价高等因素，已经逐渐被快节奏的年轻一族所“遗弃”。酸菜鱼终归是一道国民菜，但需要一次革新，以更年轻化、更便捷化的形态，走进年轻消费人群中。
基于酸菜鱼的人群基数和市场认知，2016年“鱼你在一起”在传统酸菜鱼基础上，革新为“小份制、快餐化、单品化”的酸菜鱼快餐,不仅让酸菜鱼变得更时尚化、年轻化、便捷化，同时也变得更加平价、上餐更快。
据记者了解，经过“鱼你在一起”革新的酸菜鱼快餐，只专注于酸菜鱼单品，相继研发出了青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等口味，不仅很好满足了消费者的口味需求，更是很好实现了单品化、标准化、料包化、复制化、连锁化、点菜快、上菜快、操作快，消费者无需久等特点。
“相比传统的大锅酸菜鱼，经过大胆革新快餐化的的小份酸菜鱼，不仅能满足1-2人想吃酸菜鱼就能吃的梦想，最重要的一点是，消费较低。而且，无骨少刺，也能很好满足众多怕吃鱼卡刺、挑刺群体的用餐体验。”魏彤蓉表示。
据悉，作为酸菜鱼快餐的品牌代表，“鱼你在一起”已然创造了40秒点餐、5分钟出餐、35元吃饱吃好、20分钟翻台的行业“快”奇迹。
当然除了“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭在传统酸菜鱼基础上进行革新，打造了属于自己单品爆款、快等特点外，“鱼你在一起”之所以能如此神速在全国扩张，也离不开在产品、模式和动线等“三大创新”。
“首先,是产品创新，我们精准单品，打造了5分钟就能上餐的小份制酸菜鱼快餐。其次,是动线创新。明档厨房、打造场景式营销，明厨亮灶胜过冷冰冰的菜单，馒头的蒸笼就放在点单区旁,热气腾腾的馒头能让顾客不自然的想伸手去拿。在模式创新方面，和传统酸菜鱼不同，我们在定位时，就被赋予了全新的品牌和产品模式。爆单品、酷快餐、炫明厨、高频消费、日常快餐、无骨少刺、单&双人消费……等都是新模式的创新。”魏总表示。
讲到这里,大家多少可以了解到为什么“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭能快速布局全国的基因了，那就是因为它满足了年轻消费者人群的喜好，,满足了快节奏生活下人们对美味的“快”需求,尤其是对传统酸菜鱼的革新，打造了酸菜鱼快餐，实现了产品、模式和动线的“三大创新”，更重要是其单品爆款和轻资产模式，能很好的实现标准化、料包化、复制化、连锁化。
所以，在一年半时间,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭就犹如雨后春笋般，一下子在全国各地扎根，彻底火爆了全国。归根结底，或许它火爆的基因，源于品牌创新、企业实力、餐饮经验和对年轻人的认知。
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