引言：任何一个行业的成长都难免阵痛，羊奶粉业也不例外。
王丽是一位二孩妈妈，老大出生当年恰逢“三聚氰胺”事件爆发，致使她谈国产奶粉而色变，整个老大的成长史都就是她的“代购”和“海淘”史。时隔六年，老二的出生，让她对国外奶粉的质量也产生了怀疑。
“在海淘的过程中，我发现买到手的很多奶粉都是假货。有的是国内直接冒牌贴签，有的是一罐真奶粉被掺成好几罐……”王丽总结道，“相反，通过仔细研究我发现国产品牌的奶粉越来越值得信赖，尤其是羊奶粉。”
记者在采访中获悉，和王丽有着相同感受的人不在少数。日前，市场调查机构尼尔森发布的《母婴行业趋势概览》报告则显示，2017年，仅在京东上，国产奶粉的销售增幅就达到了51.7%，其中羊奶粉的销售增幅最为明显。这一数据的发布，充分显示了国人对于国产奶粉的信心正在增强。
反观资本市场，随着上市乳企发布业绩报告，羊奶粉生产企业业绩几乎全线飘红，地方区域的羊奶粉企业，也有企业开始成长成全国性品牌。然而，任何一个行业的成长都难免阵痛，羊奶粉行业也不例外。
奶源稀缺引发行业乱象丛生
“羊奶稀缺，价格高于牛奶，无论是鲜奶还是奶粉中，牛奶冒充羊奶的现象非常普遍。但在具体的抽检中，牛羊奶鉴别这一现实情况还缺乏相关行业标准。”国内首家上市的羊乳生产企业——红星美羚乳业股份有限公司董事长王宝印直言不讳地告诉记者。
据了解，奶企主要通过干法工艺、湿法工艺和干湿法混合三种方式来做奶粉。采用干法工艺的企业一部分会通过进口羊奶粉来做羊奶粉，这里面就会存在很多隐患，比如进口的羊奶粉就是临近过期的，或者是质量不好的，但这些从食品法上来讲，都还是合法的。针对这一问题，不少业内人士认为，婴幼儿奶粉应该要求只能用湿法工艺来做，这样督促大家都去收鲜奶，就不会进口乱七八糟的粉。这样一方面保证了羊奶粉的质量，另一方面也有利于保障养农的利益。但也有一种说法，就是可以拿粉做粉，但必须要把粉的质量等相关因素公开。然而这些还都处在探索阶段。
除了缺乏行业监管标准，从去年开始，随着羊奶粉的突然走俏，无序竞争也是该行业面临的一大难题。“目前，羊奶粉市场打价格战现象很严重，甚至出现了高价格买原料，低价格卖奶粉，这种现象严重阻碍行业的健康发展。”王宝印无奈地说。
日前，记者在走访陕西省富平县羊奶企业时还发现，随着羊奶粉产业的升温，目前国内奶粉企业“抢奶”几乎进入到了白热化的竞争阶段，且争夺战愈演愈烈。“目前国内主要羊奶粉加工企业基本上都在我们富平收奶。去年富平地区鲜羊奶收购价约为4.5元/公斤，而今年的收购价最高时超过9元/公斤。”王宝印告诉记者，“上游奶源成为羊奶粉产业发展的瓶颈。”
业内人士指出，羊奶粉的发展路上，原料供应以及消费者教育是羊奶粉生产企业需要迈过的坎。乳业专家宋亮认为，由于国内上游奶羊的养殖技术不够稳定，国外羊乳资源也较少，因此，资源的稀缺是羊奶粉发展的首要绊脚石。羊乳清粉主要用于生产婴儿配方羊奶粉，一般在产品中占超过50%的比例，但是羊乳清粉是羊奶酪生产的伴生产品，由于国内生产羊奶酪的企业寥寥可数，因此主要的羊乳清粉靠进口，在国际上，羊奶酪的需求也有限，羊乳清粉一直是紧缺产品。
“羊奶奶源问题已成世界难题。近几年来，很多欧洲国家的企业都来我们富平县来参观学习奶山羊养殖，他们也想从中国寻求解决羊奶奶源方案。”王宝印说。
宋亮建议，那些在海外投资并掌控一定奶源优势的企业，仍可以继续深化其海外发展，但是对于大多数国内企业而言，长期看仍需立足本国奶源。最近市场羊奶粉炒作急剧升温，并让投资者及企业趋之若鹜。善意提醒：未来婴幼儿配方羊奶粉仍是相对小众产品，而且对奶源安全要求更为严格，因此，建议那些没有稳定原料供应的企业不可盲目投资发展。
成长期瓶颈亟待破解
看过无数篇关于领头羊的故事，但一直没能亲眼目睹。在这个春天，记者来到红星美羚位于陕西省富平县王寮镇永北村的饲养场，终于有机会领略到了领头羊的威风。早晨六点至七点是奶山羊挤奶的时间段，饲养员在食槽里把羊草放好后，就见羊群在领头羊的带领下秩序井然地上到挤奶架上，然后低头采食，这时工作人员就开始通过器械挤奶，只要领头羊不走，所有的羊都不会走。
“为了保证最终产出的羊奶粉品质，我们使用机械化挤奶器进行挤奶，挤奶时间选择在清晨每天温度最低的时段，鲜羊奶挤出后迅速冷却到4℃，再由冷罐车在一个小时内运送到工厂进行加工处理。”红星美羚项目办经理郭亮自豪地说。
据了解，目前国内羊乳市场规模已从2014年的30亿元攀升到2016年的近200亿元，产业发展正处于快速增长期。
“当前我国羊乳产能占据了全世界的‘半壁江山’，同时陕西省奶山羊存栏数和羊乳产量均为全国第一，去年陕西省为适应产业发展提出了‘千亿羊奶产业计划’目标。”陕西成长性企业引导基金管理有限公司总经理望志刚介绍道。
尽管拥有较大的市场，但羊奶粉仍然未全面被消费者接受。有数据显示，未来5-6年中国羊奶粉市场将有2-3倍的发展，市场容量可达150亿-180亿元，占市场总量的10%-12%。国内奶粉行业中技术性奶粉已经走到尽头，国家又禁止乳粉企业功能性宣传，加上跨境购的冲击，未来资源稀缺型奶粉是重要发展方向，这对于布局上游山羊奶源养殖的企业来说是利好的。但对于企业来说，对待羊奶粉市场不应该一拥而上还应量力而为。
谈及国内羊奶企业成长期瓶颈，望志刚表示，羊奶产业亟需从多方面入手，不断升级。在产品方面，羊乳制品需要走出以乳粉为主的产品局限，在液态奶、奶酪等领域完善产品线。同时，还要保护性地发展奶源，发展标准化养殖，建立标准化养殖模板，探索一定比例的规模化养殖。此外，要解决陕西奶山羊种群的衰退问题，引入良种，实现种群替换，从奶山羊产业的源头着手促进整个行业的健康可持续发展。
严管倒逼行业规范升级
事实上，由于此前对于羊乳清粉的标识没有规定，有企业在羊奶粉中掺杂较大量的牛乳清粉，充当羊奶粉，欺骗消费者，造成行业混乱。
针对上述问题，相关部门进行了一定的规范。根据配方注册制新政最新的2017年修订版本规定，产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。这表明，在生产羊奶粉时，企业将不能够随意标注，更不能以牛奶粉代替羊奶粉欺骗消费者。
“羊奶和牛奶从营养构成上有着本质的区别，从标识标签规范来说，企业需要自发自律，按照标准进行规范。当前，还缺乏专门针对羊奶的检测标准，虽然我们有一套企业内部的检测标准，但对于行业长远发展来说，亟需国家标准的颁布实施。‘行业标准’的制定将有效推动整个羊奶产业的健康良性发展。”王宝印说。
据了解，目前在华销售的国内外羊奶粉品牌数量超过200个，不少乳企的羊奶粉产品正成为企业的增长动力。从无人问津，到目前发展处于上升空间，使得越来越多的乳企加入到羊奶粉的市场争夺中来。业内人士指出，尽管面对不少的问题，但从目前羊奶粉的发展势头来看，只要企业加强自律，羊奶粉市场将很快度过培育期。未来随着消费群体的扩大，羊奶粉市场的拉动也会随之加大。
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