【题记：一碗凉皮从凉皮店后厨端上餐桌，一般需要2分钟即可；而一碗凉皮的后勤加工支撑，则是一个庞大的分工体系，从制做的技艺学习、到辣椒、油料的采购、餐品的设计与循环清洗，以及店铺的营销与推广，都需要不同的供应商与服务商协作与支持；与此同时，全国凉皮业从传统小吃一碗凉皮走四方，到中式快餐的营运模式转型，大量配套的关联餐品需要深度专业化开发，这是当下全国凉皮业发展急需的平台缺失。】
5月18日，陕味流香（凉皮业）食品配送有限公司投资营运的易餐网旗下全国凉皮业商家集中采购订单管理中心正式落户---陕西凉皮的四大发源地之一汉中，20多家全国凉皮业商户云集汉中，见证了这个全国凉皮业激动人心的时刻。
据悉，易餐网是全国首家从事凉皮业商家餐品与物料采购的专业电商平台，由三秦印象旗下陕味流香（凉皮业）食品配送有限公司投资营运；易餐网采用商家网上集中预订，易餐网各地区域基地组织加工及专业团队配送，为全国凉皮业中小商家提供一站式后勤服务；为了筹建这个第三方服务平台，陕味流香先后历时了三年多时间，筹建方案也几经更改；“对于业内商家，多数自身都自顾不瑕，而行业大型品牌，自建的中央厨房主要服务于与自己关联的投资商或合营商，且多餐品不多；为了筹建这个平台，我们曾培育部分供应商，引导他们开发标准化的配套餐品，带他们走近商户了解行业需求",陕味流香（凉皮业）食品配送有限公司的韩总介绍说。
因为餐饮行业的食品质量与安全，直接关系到商家的品牌发展，因此，如何标准化加工，就是合作供应的最重要问题；一些有意供应的商户，口味鲜美，但主要依托师傅的技艺，这种难以标准化加工的特色美食，只能放弃;如汉中的槟豆凉粉，口感不错，也是绿色食品，但是商户多不愿在标准化上投入，几经商讨，最后我们还是放弃。
提起凉皮，陕西人都耳熟能详，这不仅仅因为凉皮是三秦大地的具有千年传承的知名小吃，陕西人外交的一张亮丽名片，更重要的是，号称陕西凉皮的六大流派的汉中热面皮、安康蒸面、秦镇米皮、岐山擀面皮、清真麻酱酿皮、陕北肝子酿皮，正以不同形式、不同叫法、不同口感，但又同时左右了陕西人每一天的生活。
陕西凉皮走出三秦大地已在全国落地生根，并形成多个区域流派，及全国近百万商户；从传统小吃到连锁化品牌式经营，全国凉皮业从2010年首届凉皮文化节后就开始了转型升级新历程，然而一路发展6年，却走的缓慢而步履唯艰，缺乏系统的行业配套后勤支持体系就是其中的一大原因。易餐网，是全国凉皮业第一家从事凉皮业商家餐品、用品订购的专业网购平台，易餐网采用商家网上预订，区域基地专业团队加工配送、部分标准化产品异地物流快递模式，为全国凉皮业中小商家提供一站式后勤服务易餐网围绕餐品加工商与下游商户的全渠道业务流程设计，是以订单处理为核心，帮助商户快速构建渠道专属的营销互动平台。
商家的转型升级，一方面需要投入资金对店铺改造装修，提高顾客的就餐舒适度，另一方面，由于店铺餐品需要丰富化，对每一个单店，一个单品也许点餐者不多，但又不可缺少，如果由师傅在店里加工，一是后厨面积小，二是单店销量往往不及人工成本；这就需要有家能懂行业，并提供专业化餐品服务的机构来为商户提供配套服务；易餐网这个全国凉皮业的第一家第三方餐品与物料采购平台，直接与各地商家对接。
全国凉皮业商家集中采购订单管理中心营运总监助理熊小姐说：
在使用易餐网之前，凉皮业门店供应商之间的订单往来主要是以熟人圈问询、电话联系的形式进行。在订单的往来过程当中，商户往往要耗费大量的时间和人力在前期沟通与对接上。易餐网帮助商户构建了一条信息化的订单往来通路，实现商户与供应商之间的无缝对接，提高了工作效率与准确率，易餐网提供了平台的虚拟交易框架，及供应品类的筛选与组织。
那么大家关心的核心凉皮餐品如何加工配送呢？我们采取二种模式，现有保鲜技术能实现远程配送的，如汉中的魔芋面皮、商洛的橡子凉粉、陇西的荞麦凉粉、安康的魔芋米线等，我们将与合约供应商签约远程配送；对于暂时不能实现远程的，我们将依托区域内有一定加工场地的商户，实行就地加工。
与此同时，对非餐品类的设备、餐具、辣椒等类业内采购需求较大产品，全国凉皮业集中采购订单管理中心同步提供商家网上订单处理，线下由各基地提供产品展示与配送。
我们订单管理中心是易餐网内设专责部门，主要从事易餐网的订单业务推广、订单业务处理与全国凉皮业商户采购业务咨询与处理；位于汉中汉台区百嘉汇商业广场办公区，办公面积160平方，环境优美，处于汉中繁华商圈，全国凉皮业商家集中采购订单管理中心全体团队成员愿以良好职业精神为全国凉皮业百万商户提供优质的后勤服务。
易餐网负责人韩总介绍说：
易餐网总部设在古城西安，负责易餐网的规划与推广，在陕西凉皮之乡的汉中，汉中区域设立五大营运中心，分别是全国凉皮业商家集中采购订单管理中心、特许供应商招标与管理中心、区域基地发展与管理中心、集中加工与物流中心与六大配套专营机构研发与展示中心，具体负责易餐网的产品设计、采购、订单处理，与组织加工、仓储物流，并对全国各区域基地发展与组织加工配送管理；初级阶段，易餐网逐步先筹建延安、榆林、荷泽、怀化、郑州、苏州、南宁、宝鸡等18个区域的区域加工配送基地，这些基地主要承担属地配送，与部分餐品就地加工功能。陕味流香（凉皮业）食品配送有限公司作为项目的筹建方与日常监管方，面向各地招商，投资方承建，陕味流香（凉皮业）集中配送有限公司具体管理，全国一体化经营。
5月25日，易餐网延安区域加工配送基地承建商延安花花易餐物流有限公司经延安市工商部门核准登记，启动了易餐网在延安区域的业务推广与部分产品组织加工、仓储，及易餐网延安区域订单的组织配送业务。
延安花花易餐物流有限公司负责人贺晓华表示，易餐网延安区域加工配送基地全体工作团队愿意为延安凉皮业商户提供丰富的各类餐品与物料，及优质及时的配送服务。
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