免费“智慧无人化”改造为餐厅每年增收数十万

 近日阿里巴巴推出“无人智慧餐厅”吸引了众多目光，更吸睛的则是这家餐厅的造价。据悉，该餐厅多方综合总造价高达近千万，可谓价格不菲。

事实上，“智慧无人餐厅”早已悄悄在国内遍地开花，与这家“高贵”餐厅不同的是，国内的技术服务商不仅专业帮助传统快餐厅作智慧无人化改造，且全程免费，这就是速位。

图1：快餐厅顾客正在手机上使用速位远程下单支付

  优化餐厅人力资源配置，“无人餐厅”人力精简30%

“智慧无人餐厅”与传统快餐厅相比，前厅无服务员是最为显著的变化。

“在没有进行智慧无人化改造之前，我们餐厅的前厅一般有3-4位伙伴专门负责点餐、收银，还有6-7位伙伴专门负责配餐，加起来十多个人，在中午和晚上的用餐高峰时根本忙不过来，配错餐、收银出错时常发生。”某快餐品牌店长这样告诉笔者。

在使用“速位”将餐厅进行智慧无人化改造后，该店已基本取消现场收银。“点餐员和收银员的职能已经渐渐被机器取代了。”店长这样说，“而且与从前相比，高峰时段的收银岗调配到配餐岗帮助配餐，提升了餐厅接待能力。同时也把以前人工出餐和使用‘叫号’系统的出错率降到零。”

以这家餐厅为例，速位替代该餐厅3位人力，每年为餐厅节省费用约20万元。

图2：餐厅配餐员正在使用速位系统配餐入格

  让时间更值钱，“智慧无人餐厅”订单量提升15%

排队时间缩短、取餐效率高，是“智慧无人餐厅”相较传统快餐厅的另一个突出优势。

望京SOHO工作的吴小姐工作日中午下班之前，都会在办公室使用手机打开“速位”，点好位于B1层的“速位”系统改造后的快餐厅的餐品，并使用手机完成支付，然后再电梯下楼。这期间收到餐厅的“取餐通知”，到达该餐厅时直接走到智能自助取餐柜前，使用手机遥控开柜取餐，从到达餐厅到拿到心仪的餐品，只花了3秒时间。

若使用传统快餐厅的排队、叫号模式，从进入餐厅到取到餐品则需要10分钟以上。

速位系统通过将点餐、支付、配餐及取餐各环节使用物联网进行整合，完成了将传统快餐厅前厅无人化、智能化的闭环，在从餐厅、顾客双向解决问题的同时，也提升了餐厅顾客用餐体验。

远程下单为快餐厅从上游截留还没到店的顾客，消除排队为餐厅留住因排队而流失的顾客，从而抓住最后的边际利润。据悉，整套系统可为餐厅提升营业额15%。

图3：顾客正在使用“速位”取餐

“智慧无人餐厅”今年上半年由阿里巴巴落地概念餐厅，而今年下半年则因为速位系统为传统10万家快餐厅免费提供智慧无人化改造而逐渐进入普通人视野，成为大家耳熟能详、日常使用的重要工具。

智慧无人餐厅在传统快餐业内飞速普及，即已说明快餐厅智能化、无人化改造的得益与魅力。

可靠数据表明，速位免费提供一整套的软/硬件系统为传统快餐厅作智慧化、无人化改造，通过节省人力、提高接待能力，每年可为每家餐厅提升净利润30万元。在人力成本上升、租金飞涨的今天，不能不说是传统快餐业搭上“物联网”作提升优化最快速、最有效、成本最低的途径。