迈出餐厅智能无人化改造第一步 速位与真功夫展开深度合作

“很早就在用速位，昨天打开速位发现真功夫也悄悄赫然在列，从到达餐厅到取到餐品全程仅需不到十秒，看着旁边乌压压一片排队等号的人，心里有点暗爽。”

在北京海淀中关村上班的Gigi是“速位智能自助取餐柜”的老顾客，她告诉记者：“我们楼下就有一家真功夫，之前到饭点时人太多都挤不进去。现在使用速位系统提前点餐，到店自助取餐就吃。吃完还能再用速位给同事点个餐打包带走，体验特别棒。”

图1：:真功夫餐厅与正在使用中的速位系统

速位智能自助取餐柜系统日前与真功夫展开全面合作，帮助真功夫餐厅作智能无人化改造。据悉，速位系统至今已帮助数百家传统快餐厅作智能无人化改造、方便近百万人就餐。

 机械代替人力进行履约交互：不再等待

图2：正在使用中的速位系统

从市场来看，不论是西式快餐或是中式快餐，即使在外卖如此发达的今天，中午用餐高峰我们同样会看到排的满满当当的堂食顾客。

餐厅点餐，排队；付款收银，排队；等餐叫号，排队……平均每个客户大概需要在前台停留3-8分钟，而本打算就餐的客人也被大排场龙的阵仗吓退。在餐厅人力有限的情况下，外卖也不能解决“排队等待”这个问题。

使用速位智能自助取餐柜系统后，餐厅能将“点餐、等餐”时间缩短到零。顾客使用手机线上点餐，餐厅后厨同时收到订餐信息并制作餐品放入在餐厅里的智能取餐柜，顾客到达餐厅取餐即食，不用再拥挤、无需再等待。

机械代替人力进行履约交互：不再出错

图3：顾客正在使用速位系统

传统快餐厅作顾客点餐完成后，后厨配餐出餐时，常常因为收银员与后厨、与顾客之间语言沟通信息传达有误而出错餐、顾客拿错餐。这于餐厅而言不仅浪费人力沟通、来回更换，且容易造成不必要的损耗。

使用速位智能自助取餐柜后，餐厅和顾客之间无需再使用语言沟通，取而代之使用自助取餐柜进行点对点一对一的专用传达通道，一个格子对应相应顾客和餐品，从而将因人为介入而导致的错误率降到最低，为餐厅节约成本。

机械代替人力进行履约交互：节约人工

图4：外卖小哥使用速位智能自助取餐柜提升送餐效率

据悉，房租成本和人力成本飞涨成为制约餐厅扩张的重要因素。基于此，速位智能自助取餐柜还有一个最为重要的作用：代替人力收银、叫号和出餐。

顾客所有“买”的环节由顾客自助在手机上完成，因而餐厅无需收银员。顾客所有“取餐”的环节由顾客自助到餐柜里取出，无需服务员配送叫号。整个过程，作为餐厅服务员只需配餐入格，且不会出错。

资深快餐业专家指出：使用速位智能自助取餐柜，可为一家快餐厅节省3-5个人力资源，同时提升15%以上的营业额。

此次真功夫与速位深度合作是一个良好的开端，标志着传统国产航母级快餐业品牌越来越重视使用物联网进行传统快餐厅无人化改造。快餐行业即将进入物联网、智能化、无人化的新时代，业内人士预测：2017年快餐业数据将预示着行业拐点已经形成，新的机会即将到来，而这一切即将开启新篇章。